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investigar cu&#225;les son las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas y los h&#225;bitos alimentarios en esta poblaci&#243;n para as&#237; realizar intervenciones m&#233;dicas y nutricionales m&#225;s adecuadas&#46;</p><a name="sec0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Marco te&#243;rico</span><p class="elsevierStylePara">La danza cl&#225;sica consiste en una expresi&#243;n art&#237;stica compleja que combina el talento&#44; el dominio de la t&#233;cnica y la preparaci&#243;n f&#237;sica adecuada&#46; Se trata de una disciplina est&#233;tico-dependiente&#44; la figura corporal tiene mucha relevancia&#46; En su desempe&#241;o se realizan ejercicios de alto costo energ&#233;tico y movimientos complejos y fuertes&#44; lo que convierte a estos bailarines en una mezcla de artistas y atletas de alta competici&#243;n<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El ballet requiere el desarrollo de agilidad&#44; flexibilidad y fuerza&#44; por lo que el cuerpo ideal de un bailar&#237;n debe ser delgado&#44; fuerte y flexible<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib22" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib23" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">7</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib24" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las exigencias corporales para las ni&#241;as son muy estrictas y en ocasiones realizan pr&#225;cticas inadecuadas con el objetivo de disminuir su peso corporal&#58; balances energ&#233;ticos negativos&#44; h&#225;bitos alimentarios incorrectos&#44; dietas desequilibradas y sin la orientaci&#243;n de un profesional&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El logro de la &#171;figura corporal ideal&#187; mediante un aporte cal&#243;rico inadecuado y sostenido puede causar m&#250;ltiples problemas&#44; tales como disminuci&#243;n de la masa muscular&#44; disminuci&#243;n de la resistencia&#44; irregularidades menstruales e inadecuada mineralizaci&#243;n &#243;sea&#46; Estas dos &#250;ltimas pueden agravarse cuando la masa grasa se encuentra disminuida<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib26" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib27" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib28" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">A su vez&#44; el peso&#44; que tanto inquieta a las bailarinas&#44; no resulta por s&#237; mismo informativo acerca de la potencialidad muscular ni del exceso de tejido adiposo&#44; valores relevantes que repercuten en su capacidad t&#233;cnica y art&#237;stica<a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tampoco el &#237;ndice de masa corporal &#40;IMC&#41; es suficiente&#44; ya que posee el inconveniente de no discriminar la fracci&#243;n magra de la grasa<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Asimismo&#44; el criterio de &#171;gordura o delgadez&#187; de los maestros de danza est&#225; basado en la apreciaci&#243;n visual de vol&#250;menes y proporciones de sus estudiantes a partir de la cual se emite un criterio sustentado en la experiencia&#44; el cual carece de fundamento cient&#237;fico&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Por lo tanto&#44; son necesarias mediciones exhaustivas de la composici&#243;n corporal de los bailarines&#44; que permitan conocer sus caracter&#237;sticas fisiol&#243;gicas &#8211;masa &#243;sea&#44; muscular y grasa&#8211; y a partir de all&#237; poder incidir en las capacidades<a href="&#35;bib29" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Cada disciplina demanda un tipo de cuerpo ideal para obtener la m&#225;xima performance y con lo que respecta a la danza no existen a&#250;n datos de composici&#243;n corporal ideal publicados&#44; que puedan ser suficientemente confiables para la evaluaci&#243;n de esta poblaci&#243;n<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La alimentaci&#243;n es uno de los factores influyentes en el desarrollo de la composici&#243;n corporal&#46; El inicio en la danza suele ocurrir en edades tempranas&#44; donde el crecimiento a&#250;n no ha culminado y los requerimientos est&#225;n incrementados&#46; Sumado a esto&#44; el ballet implica una carga extra de actividad f&#237;sica y resulta clave una adecuada alimentaci&#243;n para responder a las exigencias f&#237;sicas e intelectuales y conservar un buen estado nutricional<a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Para un &#243;ptimo rendimiento&#44; es importante un adecuado aporte cal&#243;rico con suficiente cantidad de hidratos de carbono&#44; el mayor sustrato energ&#233;tico del m&#250;sculo&#44; donde se almacena en forma de gluc&#243;geno&#44; siendo la principal fuente de energ&#237;a&#46; Su d&#233;ficit puede generar fatiga&#44; comprometiendo la habilidad para bailar&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Se recomienda el consumo de hidratos de carbono complejos&#44; principalmente integrales&#44; con alta densidad de nutrientes &#40;cereales&#44; pastas&#44; pan&#44; arroz&#44; legumbres&#44; frutas y verduras&#41; y la disminuci&#243;n del consumo de hidratos de carbono simples &#40;az&#250;car&#44; gaseosas&#44; jugos industriales&#44; golosinas&#41;&#46; El aporte sugerido es entre 6-10&#160;g&#47;kg de peso&#46; Tambi&#233;n es importante considerar el aporte antes&#44; durante y despu&#233;s de las clases&#44; ensayos y performances&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El consumo de prote&#237;nas es necesario para compensar el catabolismo muscular&#46; Tambi&#233;n son utilizadas como auxiliar energ&#233;tico y necesarias para la s&#237;ntesis de enzimas que intervienen en el metabolismo&#46; La estimaci&#243;n de la ingesta proteica recomendada es entre 1&#44;2-1&#44;6&#160;g&#47;kg de peso corporal<a href="&#35;bib30" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las grasas deben ser incorporadas ya que cumplen funciones estructurales en las membranas celulares&#44; son parte de hormonas&#44; permiten la absorci&#243;n de vitaminas liposolubles y son una importante reserva energ&#233;tica para el m&#250;sculo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a las vitaminas&#44; estas juegan un rol fundamental en la producci&#243;n de energ&#237;a &#40;especialmente tiamina&#44; riboflavina&#44; niacina y piridoxina&#41; y en la formaci&#243;n de gl&#243;bulos rojos &#40;&#225;cido f&#243;lico y cianocobalamina&#41;&#44; la mayor&#237;a de ellas contenidas en los vegetales y frutas&#46; Por lo tanto&#44; el d&#233;ficit de las mismas puede repercutir en la performance del bailar&#237;n&#46; Por su parte&#44; las vitaminas A&#44; C y E funcionan como antioxidantes&#44; los cuales son necesarios para recuperar el m&#250;sculo del sobreentrenamiento en clases y ensayos de gran intensidad&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La vitamina D es importante para la formaci&#243;n del hueso junto con el calcio&#44; un mineral crucial durante la infancia y la adolescencia para poder alcanzar el m&#225;ximo nivel de masa &#243;sea y retrasar la p&#233;rdida de la misma durante el climaterio y el envejecimiento&#46; La realizaci&#243;n de danza de forma sistem&#225;tica es un factor facilitador para un buen desarrollo &#243;seo&#44; siempre que se acompa&#241;e de una adecuada ingesta&#46; La misma puede incrementarse a trav&#233;s de la ingesta de l&#225;cteos tales como leche&#44; yogures y quesos descremados&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Otro de los minerales posiblemente deficientes en esta poblaci&#243;n es el hierro&#44; el cual forma parte de la hemoglobina&#44; y por tanto&#44; necesario para el transporte de ox&#237;geno a los diferentes &#243;rganos y tejidos&#46; En la etapa peripuberal las necesidades de hierro est&#225;n incrementadas a causa de un mayor volumen sangu&#237;neo y masa muscular&#46; En mujeres&#44; cuando llega la menarca&#44; el requerimiento se ve a&#250;n m&#225;s aumentado&#46; Por dichos motivos&#44; es de relevancia el consumo adecuado de alimentos ricos en hierro como son las carnes magras &#40;vacuna&#44; pollo&#44; pescado&#44; cerdo&#41;&#44; legumbres y vegetales de hoja verde&#46; En el caso de los alimentos fuente de hierro de origen vegetal&#44; es recomendable optimizar su absorci&#243;n a trav&#233;s del consumo de alimentos ricos en vitamina C&#44; tales como los c&#237;tricos&#46;</p><p class="elsevierStylePara">De esta manera&#44; para poder obtener todas las vitaminas y minerales&#44; los bailarines deben incrementar el consumo de frutas y vegetales&#44; l&#225;cteos&#44; carnes magras y cereales integrales&#46; Debido a que ning&#250;n alimento contiene todos los micronutrientes es importante tener una alimentaci&#243;n variada&#44; evitando las innecesarias dietas restrictivas y mon&#243;tonas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El poder realizar una adecuada evaluaci&#243;n de la composici&#243;n corporal as&#237; como conocer las conductas alimentarias&#44; pudiendo identificar h&#225;bitos alimentarios inadecuados y educar tanto a las bailarinas como a su familia y maestros&#44; permitir&#225; una adecuada intervenci&#243;n actual y futura&#46;</p><a name="sec0015" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Objetivo</span><p class="elsevierStylePara">Describir las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas y los h&#225;bitos alimentarios de los estudiantes de danza cl&#225;sica&#46;</p><a name="sec0020" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Poblaci&#243;n de estudio</span><p class="elsevierStylePara">Estudiantes de danza del Instituto Superior de Arte del Teatro Col&#243;n recientemente ingresadas que concurrieron al Consultorio Medicina del Deporte y Nutrici&#243;n del Hospital Jos&#233; Mar&#237;a Ramos Mej&#237;a&#44; CABA entre los meses de abril y junio del 2015 a fin de realizar el screening m&#233;dico-nutricional correspondiente&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La muestra fue obtenida por muestreo consecutivo no aleatorizado entre los estudiantes de 8 a 14 a&#241;os que practican danza cl&#225;sica con una frecuencia m&#237;nima de 3 veces por semana&#46;</p><a name="sec0025" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Reparos &#233;ticos</span><p class="elsevierStylePara">Siguiendo las normas &#233;ticas internacionales&#44; se obtuvo el consentimiento informado antes del inicio del estudio&#46; Los participantes dieron su conformidad por escrito para participar en la investigaci&#243;n&#46; Qued&#243; asentado el compromiso moral y &#233;tico de respetar la confidencialidad en el manejo de los datos recopilados en las historias cl&#237;nicas y registros&#44; ajust&#225;ndose as&#237; a la Ley 17&#46;622 referida al secreto profesional<span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span></p><a name="sec0030" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Dise&#241;o&#44; materiales y m&#233;todos</span><p class="elsevierStylePara">Se realiz&#243; un estudio descriptivo&#44; transversal y observacional&#46;</p><a name="sec0035" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Materiales y t&#233;cnicas</span><p class="elsevierStylePara">Variables de caracterizaci&#243;n&#58; edad &#40;en a&#241;os&#41; y sexo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Variables en estudio&#58; h&#225;bitos alimentarios&#46; Se consideraron las siguientes subvariables&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de las 4 comidas diarias &#40;desayuno&#44; almuerzo&#44; merienda y cena&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Realizaci&#243;n de desayuno completo&#58; se consider&#243; como &#171;desayuno completo&#187; aquel que inclu&#237;a 2 de los siguientes grupos de alimentos&#58; l&#225;cteos&#44; almidones y&#47;o fruta&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de vegetales A y B&#58; se consider&#243; v&#225;lida la presencia en una comida de una unidad mediana&#44; un plato playo o una taza de vegetales cocidos&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de frutas&#58; se consider&#243; una ingesta al consumo de una unidad mediana o una taza&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de l&#225;cteos&#58; se consider&#243; una porci&#243;n al consumo de una taza tipo t&#233; de leche&#47;yogur o una rodaja de queso &#40;50&#160;g&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de carnes&#58; se consider&#243; una porci&#243;n chica a mediana &#40;100 a 200&#160;g&#41; de carne vacuna&#44; pollo&#44; pescado y&#47;o cerdo&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de almidones en almuerzo y cena&#58; se consider&#243; una porci&#243;n a 1&#47;2 plato cocido&#44; una unidad grande de vegetales C &#40;papa&#44; batata&#44; choclo&#41;&#44; 2 empanadas&#44; 2 porciones de pizza o 1-2 porciones de tarta&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Incorporaci&#243;n de colaciones saludables&#46; Se consider&#243; al consumo de frutas y vegetales&#44; leche&#44; yogur&#44; queso&#44; turr&#243;n&#44; barrita de cereal&#44; galletitas &#40;agua&#44; salvado&#44; dulces simples&#41;&#44; pan &#40;blanco&#44; negro&#41;&#44; cereales tipo desayuno&#44; granola&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de alimentos desaconsejados&#46; Se consider&#243; a aquel con elevado contenido en az&#250;car y&#47;o grasas&#46; Ej&#58; golosinas&#44; chocolates&#44; fiambres y embutidos&#44; etc&#46;</p></li></ul><p class="elsevierStylePara">Todas las variables se clasificaron seg&#250;n registro alimentario de 4 d&#237;as en escala&#58; muy adecuado&#44; adecuado e inadecuado&#46;</p><p class="elsevierStylePara"><span class="elsevierStyleItalic">Variables antropom&#233;tricas&#46;</span> Se consideraron las siguientes subvariables&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">- IMC&#58; se calcul&#243; con la siguiente f&#243;rmula&#58; IMC&#61; peso&#47;talla<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#46; Escala &#40;seg&#250;n referencia OMS 2005&#41;&#46;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">Bajo peso&#58; Pc &#60;3&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Riesgo de bajo peso&#58; Pc 3-10&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Normal&#58; Pc 10-85&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Sobrepeso&#58; Pc &#62;85-97&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Obesidad&#58; Pc &#62;97&#46;</p></li></ul></li><li><p class="elsevierStylePara">- Sumatoria de seis pliegues cut&#225;neos&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">Para determinarla se midieron pliegues del tr&#237;ceps&#44; subescapular&#44; supraespinal&#44; abdominal&#44; muslo y pantorrilla&#46; Se utiliz&#243; para determinarlos un comp&#225;s para pliegues cut&#225;neos &#171;Gaucho Pro&#187;&#46;</p></li></ul></li><li><p class="elsevierStylePara">- Kilogramos y porcentaje de masa adiposa&#44; kg y porcentaje de masa muscular&#58; para su determinaci&#243;n se utiliz&#243; un comp&#225;s para pliegues cut&#225;neos &#171;Gaucho Pro&#187;&#44; cinta m&#233;trica met&#225;lica inextensible &#171;Lufkin&#187;&#44; calibre tipo Vernier&#44; antrop&#243;metro de precisi&#243;n y tall&#237;metro de pared &#171;Rosscraft&#187; y balanza de precisi&#243;n marca &#171;CAM&#187;&#46; Las mediciones realizadas fueron&#58; peso&#44; talla&#44; talla sentado&#44; pliegues cut&#225;neos &#40;tr&#237;ceps&#44; subescapular&#44; supraespinal&#44; abdominal&#44; muslo y pantorrilla&#41;&#44; per&#237;metros &#40;t&#243;rax&#44; cintura&#44; cadera&#44; muslo&#44; pantorrilla&#44; cef&#225;lico&#44; antebrazo&#44; brazo relajado y contra&#237;do&#41; y di&#225;metros &#40;h&#250;mero&#44; f&#233;mur&#44; biacromial&#44; biileocrest&#237;leo&#44; transverso del t&#243;rax&#44; y anteroposterior de t&#243;rax&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- &#205;ndice m&#250;sculo-&#243;seo &#40;IMO&#41;&#58; definido como la relaci&#243;n entre kg de masa muscular y kg de masa &#243;sea total&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- &#205;ndice adiposo-muscular &#40;IAM&#41;&#58; definido como la relaci&#243;n entre kg de masa adiposa y kg de masa muscular&#46; Se obtuvieron a partir de los par&#225;metros antropom&#233;tricos&#46;</p></li></ul><p class="elsevierStylePara">Para todas las variables antropom&#233;tricas se utilizaron los protocolos de fraccionamiento de masas de Ross y Kerr&#44; 1988 y los datos fueron procesados en el programa BIOSYSTEM&#46;</p><a name="sec0040" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Instrumentos de recolecci&#243;n de datos</span><p class="elsevierStylePara">Para la recolecci&#243;n de datos acerca de los h&#225;bitos alimentarios se utiliz&#243; un autorregistro alimentario&#46; El paciente debi&#243; registrar todos los alimentos consumidos durante 4 d&#237;as &#40;incluyendo uno del fin de semana&#41; detallando horarios&#44; alimentos&#44; cantidad&#44; tama&#241;o y&#47;o porci&#243;n<span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span> Los datos de las mediciones antropom&#233;tricas se obtuvieron de la planilla de registro de datos presente en la historia cl&#237;nica&#46;</p><a name="sec0045" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Tratamiento estad&#237;stico de los datos obtenidos</span><p class="elsevierStylePara">Toda esta informaci&#243;n fue tabulada mediante una matriz de datos en una base Microsoft Excel 2007&#46; Se obtuvieron los promedios&#44; desv&#237;os est&#225;ndar e intervalos de confianza de las variables en estudio a trav&#233;s del paquete estad&#237;stico Microsoft Excel 2007&#46;</p><a name="sec0050" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Resultados</span><p class="elsevierStylePara">La muestra qued&#243; conformada por 16 estudiantes de danza cl&#225;sica de sexo femenino&#46; Con un promedio de edad de 11&#44;58 a&#241;os &#40;rango 9&#44;2-14&#59; DS 1&#44;89&#59; IC 95&#37; 1&#44;01&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El promedio de IMC fue de 15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span> &#40;rango 13&#44;6-18&#44;5&#59; DS 1&#44;43&#59; IC 95&#37; 0&#44;76&#41;&#46; En cuanto a la clasificaci&#243;n del IMC seg&#250;n OMS&#44; 2005&#44; result&#243; que un 62&#44;5&#37;&#40;n&#160;&#61;&#160;10&#41; se encontr&#243; dentro de la normalidad &#40;<a href="&#35;t0005" class="elsevierStyleCrossRefs">Tabla 1</a>&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tabla 1&#46; Clasificaci&#243;n de IMC-OMS&#44; 2005</p><a name="t0005" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"></p><table><tr align="left"><td>IMC</td><td>N</td><td>&#37;</td></tr><tr align="left"><td>Bajo peso</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Riesgo de bajo peso</td><td>5</td><td>31&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Normal</td><td>10</td><td>62&#44;5</td></tr><tr align="left"><td>Sobrepeso</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr align="left"><td>Obesidad</td><td>0</td><td>0</td></tr></table><p class="elsevierStylePara">Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;<br></br></p><p class="elsevierStylePara">En cuanto a la sumatoria de 6 pliegues la muestra present&#243; en promedio un valor de 52&#160;mm &#40;DS 9&#44;99&#41; &#40;IC 95&#37; 5&#44;32&#41;&#46; Se observ&#243; gran variabilidad&#44; donde el valor m&#237;nimo fue de 38&#160;mm y el valor de m&#225;ximo fue de 67&#160;mm&#46; Los valores m&#225;s altos se observaron en las ni&#241;as de mayor edad&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El porcentaje promedio de masa muscular fue levemente superior al de masa adiposa&#44; siendo este mismo de 35&#44;73&#37; &#40;DS 2&#44;8&#59; IC 95&#37; 1&#44;5&#41;&#44; mientras que el porcentaje de masa adiposa fue de 32&#44;37&#37; &#40;DS 4&#44;2&#59; IC 95&#37; 2&#44;25&#41; &#40;<a href="&#35;f0005" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 1</a>&#41;&#46;</p><a name="f0005" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig1.jpg" alt="Porcentaje de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 1&#46; Porcentaje de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los kg de masa muscular y adiposa fueron de 12&#44; 23&#160;kg &#40;DS 2&#44;85&#59; IC 95&#37; 1&#44;52&#41; y 10&#44;96&#160;kg &#40;DS 3&#44;45&#59; IC 95&#37; 1&#44;84&#41; respectivamente &#40;<a href="&#35;f0010" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 2</a>&#41;&#46;</p><a name="f0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig2.jpg" alt="Kilogramos de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 2&#46; Kilogramos de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los porcentajes y kg de masa muscular y masa adiposa de cada sujeto se observan en las <a href="&#35;f0015" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 3</a>&#44; <a href="&#35;f0020" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 4</a>&#46;</p><a name="f0015" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig3.jpg" alt="Porcentaje de masa muscular y masa adiposa por sujeto&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 3&#46; Porcentaje de masa muscular y masa adiposa por sujeto&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><a name="f0020" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig4.jpg" alt="Kilogramos de masa muscular y masa adiposa&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 4&#46; Kilogramos de masa muscular y masa adiposa&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a la masa &#243;sea&#44; el valor promedio fue de 5&#160;kg &#40;DS 1&#44;26&#59; IC 95&#37; 0&#44;67&#41;&#46; Al relacionar la masa muscular con la masa &#243;sea &#8211;IMO&#8211; el valor promedio obtenido fue de 2&#44;45 &#40;DS 0&#44;24&#59; IC 95&#37; 0&#44;13&#41;&#44; y el valor promedio del IAM fue de 0&#44;9 &#40;DS 0&#44;17&#59; IC 95&#37; 0&#44;1&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las <a href="&#35;f0025" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 5</a>&#44; <a href="&#35;f0030" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 6</a> muestran los valores de IMO y de IAM de cada bailarina&#46;</p><a name="f0025" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig5.jpg" alt="&#205;ndice m&#250;sculo&#8211;&#243;seo &#40;IMO&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 5&#46; &#205;ndice m&#250;sculo&#8211;&#243;seo &#40;IMO&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><a name="f0030" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig6.jpg" alt="&#205;ndice adiposo&#8211;muscular &#40;IAM&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 6&#46; &#205;ndice adiposo&#8211;muscular &#40;IAM&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Al analizar la variable &#171;h&#225;bitos alimentarios&#187;&#44; se obtuvieron los resultados observados en la <a href="&#35;t0010" class="elsevierStyleCrossRefs">Tabla 2</a> y <a href="&#35;f0035" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 7</a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tabla 2&#46; H&#225;bitos alimentarios&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n y &#37;&#41;</p><a name="t0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"></p><table><tr align="left"><td>Variable</td><td colspan="2">Muy adecuado</td><td colspan="2">Adecuado</td><td colspan="2">Inadecuado</td></tr><tr align="left"><td>&#160;</td><td>N</td><td>&#37;</td><td>N</td><td>&#37;</td><td>N</td><td>&#37;</td></tr><tr align="left"><td>Realiza 4 comidas</td><td>12</td><td>75</td><td>3</td><td>18&#44;75</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Desayuno completo</td><td>6</td><td>37&#44;5</td><td>4</td><td>25</td><td>6</td><td>37&#44;5</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de verduras</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>7</td><td>43&#44;75</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de frutas</td><td>3</td><td>18&#44;75</td><td>1</td><td>6&#44;25</td><td>12</td><td>75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de l&#225;cteos</td><td>11</td><td>68&#44;75</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de carnes</td><td>13</td><td>81&#44;25</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de almidones</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>10</td><td>62&#44;5</td><td>4</td><td>25</td></tr><tr align="left"><td>Incorporaci&#243;n de colaciones saludables</td><td>9</td><td>56&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>3</td><td>18&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de alimentos desaconsejados</td><td>1</td><td>6&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>11</td><td>68&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de l&#237;quidos diarios</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de bebidas azucaradas</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr></table><p class="elsevierStylePara">Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;<br></br></p><a name="f0035" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig7.jpg" alt="H&#225;bitos alimentarios&#46; Distribuci&#243;n porcentual&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 7&#46; H&#225;bitos alimentarios&#46; Distribuci&#243;n porcentual&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Casi el total de la poblaci&#243;n fue clasificada como &#171;muy adecuado&#187; y &#171;adecuado&#187; en la realizaci&#243;n de las 4 comidas diarias&#46; Lo mismo ocurri&#243; con el consumo de l&#225;cteos y carnes&#46; Sin embargo un alto porcentaje de la poblaci&#243;n &#40;37&#44;5&#37;&#41; realiz&#243; un inadecuado desayuno&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Un 44&#37; de las bailarinas present&#243; un consumo inadecuado de verduras y lleg&#243; al 75&#37; el consumo inadecuado de frutas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">M&#225;s de la mitad de las ni&#241;as tuvieron consumo &#171;inadecuado&#187; de alimentos desaconsejados&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En lo que respecta al consumo h&#237;drico&#44; casi la mitad de las bailarinas presentaron un consumo inadecuado de l&#237;quidos diarios y bebidas azucaradas en su hidrataci&#243;n habitual&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Del 25&#37; de la poblaci&#243;n &#40;n&#160;&#61;&#160;4&#41; que tuvieron un consumo inadecuado de almidones&#44; el total de estos sujetos presentaron un consumo inadecuado por exceso y no por d&#233;ficit de estos mismos&#46;</p><a name="sec0055" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Conclusi&#243;n y discusi&#243;n</span><p class="elsevierStylePara">El ballet es una disciplina que implica una figura corporal lineal y estilizada&#44; que debe realizar sin embargo&#44; ejercicios de alto costo energ&#233;tico y diversos movimientos complejos y fuertes&#46; De esta manera&#44; las bailarinas representan una combinaci&#243;n compleja de artistas y atletas de alta competici&#243;n&#44; que es preciso abordar sin afectar negativamente la salud y el rendimiento<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las estudiantes de danza cl&#225;sica realizan pr&#225;cticas alimentarias inadecuadas con el objetivo de disminuir su peso corporal&#44; con consecuencias como la disminuci&#243;n de la masa muscular y un excesivo descenso de la masa grasa<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La cuesti&#243;n principal debe der cambiar la figura a expensas de una reducci&#243;n adecuada de la grasa corporal sin perder significativamente masa muscular&#44; ni afectar el aprendizaje continuo de la t&#233;cnica art&#237;stica y los procesos normales de crecimiento&#44; maduraci&#243;n y desarrollo<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Por lo tanto&#44; son necesarias mediciones exhaustivas de la composici&#243;n corporal de los bailarines&#44; que permitan conocer sus caracter&#237;sticas fisiol&#243;gicas &#8211;masa &#243;sea&#44; muscular y grasa&#8211; y a partir de all&#237; poder incidir en las capacidades<a href="&#35;bib29" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En el presente estudio&#44; a trav&#233;s del protocolo de fraccionamiento corporal de 5 componentes de Ross y Kerr 1988&#44; se obtuvieron diferentes mediciones que han permitido conocer las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas de la poblaci&#243;n estudiada&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto al IMC el valor promedio fue de 15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span> con un rango de 13&#44;58 a 18&#44;5&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Al diferenciar masa muscular y masa grasa se obtuvieron los siguientes resultados&#58; la sumatoria de 6 pliegues promedio fue 52&#160;mm&#44; encontr&#225;ndose un promedio de 10&#44;96&#160;kg de tejido adiposo&#44; con un porcentaje promedio del 32&#44;37&#37;&#46; En cuanto a la masa muscular&#44; se hall&#243; un promedio de 12&#44;23&#160;kg&#44; representando un 35&#44;73&#37;&#46; El IAM que relaciona ambos tejidos fue en promedio 0&#44;9&#160;kg de masa adiposa por kg de masa muscular&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a la masa &#243;sea&#44; el valor promedio fue de 5&#160;kg&#46; Al relacionar esta &#250;ltima con la masa muscular mediante el IMO&#44; se obtuvo un promedio de 2&#44;45&#160;kg de m&#250;sculo por kg de masa &#243;sea&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La mayor&#237;a de las investigaciones se centran en bailarinas de nivel avanzado o de elite&#44; muy pocos se enfocan en estudiantes de ballet durante el per&#237;odo peripuberal&#46; Sumado a esto&#44; las tablas disponibles para la poblaci&#243;n general comprenden puntos de corte y criterios de clasificaci&#243;n que no contemplan la figura particular de los bailarines<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">V&#225;zquez S&#225;nchez et al&#46;&#44; llevaron a cabo un estudio en Cuba entre 2005&#47;06 para caracterizar el estado nutricional y los comportamientos alimentarios en estudiantes de danza &#40;n&#160;&#61;&#160;111&#41; con edades entre los 12 y 15 a&#241;os&#46; Las mujeres presentaron un IMC promedio de 16&#44;9&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#44; similar al encontrado en las estudiantes de danza del Teatro Col&#243;n &#40;15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#41;&#46; Al clasificarlo&#44; presentaron bajo peso el 20&#44;3&#37;&#44; mientras que en el presente estudio hubo un 37&#44;5&#37; de bajo peso y riesgo de bajo peso &#40;6&#44;25 y 31&#44;25&#37; respectivamente&#41;&#46; Cabe aclarar que las tablas utilizadas para la clasificaci&#243;n fueron diferentes&#44; en el caso del estudio cubano&#44; las curvas de Esquivel y Rub&#237;&#44; 1984 y en el actual estudio&#44; las tablas de OMS&#44; 2005&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En cuanto al nivel de adiposidad&#44; se hall&#243; un promedio de 6&#44;58&#160;kg de masa grasa y el porcentaje fue de 15&#44;69&#37;&#46; Al comparar con el hallado en la presente investigaci&#243;n&#44; se puede observar que es muy inferior ya que presentan cerca del 70&#37; m&#225;s de kg de tejido adiposo&#44; duplicando el porcentaje promedio&#44; lo cual puede atribuirse a un menor desarrollo muscular&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En relaci&#243;n a este &#250;ltimo&#44; los kg de masa muscular en las bailarinas cubanas fueron en promedio 34&#44;89&#44; muy superior al hallado en la poblaci&#243;n estudiada &#40;promedio de 12&#44;23&#160;kg&#44; representando un 35&#44;73&#37;&#41;&#44; lo cual puede deberse a las diferencias en la edad de la muestra<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La misma autora desarroll&#243; un estudio&#44; entre el 2005&#47;08&#44; en 304 estudiantes de danza y un grupo control de 340 escolares&#44; de ambos sexos y con edades comprendidas entre 10 y 14 a&#241;os&#46; En lo que respecta a las bailarinas &#40;n&#160;&#61;&#160;208&#41; el IMC promedio fue 16&#44;13&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#44; con una sumatoria de 6 pliegues de 27&#44;81&#160;mm &#8211;claramente inferior al observado en la presente muestra &#40;52&#160;mm&#41;&#8211;&#44; un porcentaje de tejido adiposo del 17&#44;89&#37; y 30&#44;69&#160;kg de masa magra &#8211;casi 3 veces superior a la encontrada en el estudio&#8211;<a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Para responder a las exigencias f&#237;sicas de la danza y a la vez conservar un buen estado nutricional y de salud&#44; resulta indispensable una adecuada alimentaci&#243;n<a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En el presente estudio&#44; la mayor parte de los estudiantes &#40;75&#37;&#44; n&#61; 12&#41; realiz&#243; las 4 comidas &#40;desayuno&#44; almuerzo&#44; merienda y cena&#41; los 4 d&#237;as detallados en el Registro Alimentario&#46; El &#171;desayuno completo&#187; se present&#243; en un 37&#44;5&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;6&#41;&#44; pero un mismo n&#250;mero de estudiantes realiz&#243; un desayuno incompleto 2 o m&#225;s d&#237;as del per&#237;odo registrado&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto al consumo de vegetales y frutas&#44; result&#243; deficiente en la mayor&#237;a de los casos ya que solo el 12&#44;5&#37; &#40;2 casos&#41; consumi&#243; vegetales en 6-8 comidas de las presentes en el registro y solo 18&#44;75&#37; &#40;3 casos&#41; consumi&#243; 8 o m&#225;s unidades de frutas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El consumo de l&#225;cteos junto con el de carnes&#44; fue &#171;muy adecuado&#187; en gran parte del grupo estudiado&#46; Un 68&#44;75&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;11&#41; y un 81&#44;25&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;13&#41; respectivamente&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En lo que se refiere a los almidones&#44; suelen ser considerados en el &#225;mbito de la danza como &#171;engordantes&#187;&#44; a pesar de que como se ha mencionado&#44; los hidratos de carbono constituyen la primera fuente de energ&#237;a y deben ser consumidos en mayor volumen seg&#250;n aumente la cantidad o intensidad del ejercicio<a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Sin embargo&#44; en la muestra estudiada si bien solo un 12&#44;5&#37; &#40;dos casos&#41; cumpli&#243; con la recomendaci&#243;n al consumir 6-8 porciones de almidones en almuerzo y cena&#44; un 62&#44;5&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;10&#41; present&#243; un consumo cercano a las recomendaciones &#40;4 a 5 porciones&#41; y no hubo casos con consumo &#171;inadecuado por d&#233;ficit&#187;&#46; Es preciso resaltar que se hallaron 4 casos &#40;25&#37;&#41; con consumo &#171;inadecuado por exceso&#187;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La inclusi&#243;n de &#171;colaciones saludables&#187; necesarias tanto para el rendimiento como para el restablecimiento y recuperaci&#243;n posterior&#44; fue llevada a cabo todos o casi todos los d&#237;as registrados en un 56&#44;25&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;9&#41; de la muestra&#46; Mientras que&#44; el consumo de &#171;alimentos desaconsejados&#187; fue hallado en un 68&#44;75&#37; de los casos &#40;n&#61; 11&#41; con una frecuencia de 4 o m&#225;s veces durante la realizaci&#243;n del Registro Alimentario&#44; resultando ampliamente excesivo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Finalmente en la evaluaci&#243;n de la hidrataci&#243;n&#44; otro pilar fundamental para la salud y el rendimiento&#44; la gran mayor&#237;a de las bailarinas present&#243; una ingesta de l&#237;quidos deficiente dado que&#44; el 43&#44;75&#37; de los casos &#40;n&#61; 7&#41; consumi&#243; menos de 1&#46;300&#160;ml 2 o 3 de los d&#237;as analizados&#46; Y haciendo hincapi&#233; en la calidad de las bebidas&#44; un mismo n&#250;mero de ni&#241;as consumi&#243; m&#225;s de 600&#160;ml de bebidas azucaradas en estos 3 d&#237;as&#44; por encima de las cantidades consideradas adecuadas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En contraste con el presente estudio&#44; Costa Izurdiaga describe la dieta de los bailarines&#44; en este caso adultos&#44; caracterizada por un consumo de vegetales cercano a las recomendaciones&#44; una preferencia por el pescado entre los distintos tipos de carne y un consumo de agua de alrededor de 1&#46;700&#160;ml diarios lo cual podr&#237;a considerarse adecuado&#46; Sin embargo&#44; coincide en que el consumo de frutas se encuentra muy por debajo de lo esperado<a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los resultados hallados muestran que las acciones dirigidas al grupo estudiado deber&#237;an tener como objetivo primordial la prevenci&#243;n desde los inicios en la danza&#44; a trav&#233;s de capacitaciones en temas de nutrici&#243;n y salud&#44; tanto a las bailarinas como a sus familiares y profesores&#46; Los cambios en la composici&#243;n corporal deben partir desde un estudio riguroso individualizado realizado por especialistas que dominen las particularidades de la figura y no de manera autodidacta&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Es muy importante que las estudiantes reciban recomendaciones apropiadas con respecto a la alimentaci&#243;n y la imagen corporal&#44; pudiendo prevenir o tratar conductas de riesgo<a href="&#35;bib28" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46;</p><a name="sec0060" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Conflicto de intereses</span><p class="elsevierStylePara">Los autores declaran no tener ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p><hr></hr><p class="elsevierStylePara">&#9734; Manuscrito presentado en 30&#176; Jornadas Multidisciplinarias del Hospital General de Agudos Jos&#233; Mar&#237;a Ramos Mej&#237;a&#44; octubre 2015&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Recibido 11 Diciembre 2015 <br></br>Aceptado 10 Febrero 2016 </p><p class="elsevierStylePara">Autor para correspondencia&#46; lolaobeid&#64;yahoo&#46;com&#46;ar</p>"
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Características antropométricas y hábitos alimentarios de estudiantes de danza clásica, Instituto Superior de Arte del Teatro Colón
Anthropometric characteristics and dietary habits of ballet student dancers, ISA Colon Theatre
Jesica de los Santosa, Marcelo Ghioldib, María Dolores Obeidc,
Corresponding author
lolaobeid@yahoo.com.ar

Autor para correspondencia. lolaobeid@yahoo.com.ar
, Carolina Schattnerd
a Div. Alimentación, Hospital Zubizarreta, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
b Sección Medicina del Deporte, Hospital José María Ramos Mejía, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
c Div. Alimentación, Hospital José María Ramos Mejía, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
d Div. Alimentación, Hospital Piñero, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Argentina
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investigar cu&#225;les son las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas y los h&#225;bitos alimentarios en esta poblaci&#243;n para as&#237; realizar intervenciones m&#233;dicas y nutricionales m&#225;s adecuadas&#46;</p><a name="sec0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Marco te&#243;rico</span><p class="elsevierStylePara">La danza cl&#225;sica consiste en una expresi&#243;n art&#237;stica compleja que combina el talento&#44; el dominio de la t&#233;cnica y la preparaci&#243;n f&#237;sica adecuada&#46; Se trata de una disciplina est&#233;tico-dependiente&#44; la figura corporal tiene mucha relevancia&#46; En su desempe&#241;o se realizan ejercicios de alto costo energ&#233;tico y movimientos complejos y fuertes&#44; lo que convierte a estos bailarines en una mezcla de artistas y atletas de alta competici&#243;n<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El ballet requiere el desarrollo de agilidad&#44; flexibilidad y fuerza&#44; por lo que el cuerpo ideal de un bailar&#237;n debe ser delgado&#44; fuerte y flexible<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib22" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">6</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib23" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">7</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib24" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">8</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las exigencias corporales para las ni&#241;as son muy estrictas y en ocasiones realizan pr&#225;cticas inadecuadas con el objetivo de disminuir su peso corporal&#58; balances energ&#233;ticos negativos&#44; h&#225;bitos alimentarios incorrectos&#44; dietas desequilibradas y sin la orientaci&#243;n de un profesional&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El logro de la &#171;figura corporal ideal&#187; mediante un aporte cal&#243;rico inadecuado y sostenido puede causar m&#250;ltiples problemas&#44; tales como disminuci&#243;n de la masa muscular&#44; disminuci&#243;n de la resistencia&#44; irregularidades menstruales e inadecuada mineralizaci&#243;n &#243;sea&#46; Estas dos &#250;ltimas pueden agravarse cuando la masa grasa se encuentra disminuida<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib26" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">10</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib27" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">11</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib28" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">A su vez&#44; el peso&#44; que tanto inquieta a las bailarinas&#44; no resulta por s&#237; mismo informativo acerca de la potencialidad muscular ni del exceso de tejido adiposo&#44; valores relevantes que repercuten en su capacidad t&#233;cnica y art&#237;stica<a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tampoco el &#237;ndice de masa corporal &#40;IMC&#41; es suficiente&#44; ya que posee el inconveniente de no discriminar la fracci&#243;n magra de la grasa<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Asimismo&#44; el criterio de &#171;gordura o delgadez&#187; de los maestros de danza est&#225; basado en la apreciaci&#243;n visual de vol&#250;menes y proporciones de sus estudiantes a partir de la cual se emite un criterio sustentado en la experiencia&#44; el cual carece de fundamento cient&#237;fico&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Por lo tanto&#44; son necesarias mediciones exhaustivas de la composici&#243;n corporal de los bailarines&#44; que permitan conocer sus caracter&#237;sticas fisiol&#243;gicas &#8211;masa &#243;sea&#44; muscular y grasa&#8211; y a partir de all&#237; poder incidir en las capacidades<a href="&#35;bib29" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Cada disciplina demanda un tipo de cuerpo ideal para obtener la m&#225;xima performance y con lo que respecta a la danza no existen a&#250;n datos de composici&#243;n corporal ideal publicados&#44; que puedan ser suficientemente confiables para la evaluaci&#243;n de esta poblaci&#243;n<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La alimentaci&#243;n es uno de los factores influyentes en el desarrollo de la composici&#243;n corporal&#46; El inicio en la danza suele ocurrir en edades tempranas&#44; donde el crecimiento a&#250;n no ha culminado y los requerimientos est&#225;n incrementados&#46; Sumado a esto&#44; el ballet implica una carga extra de actividad f&#237;sica y resulta clave una adecuada alimentaci&#243;n para responder a las exigencias f&#237;sicas e intelectuales y conservar un buen estado nutricional<a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Para un &#243;ptimo rendimiento&#44; es importante un adecuado aporte cal&#243;rico con suficiente cantidad de hidratos de carbono&#44; el mayor sustrato energ&#233;tico del m&#250;sculo&#44; donde se almacena en forma de gluc&#243;geno&#44; siendo la principal fuente de energ&#237;a&#46; Su d&#233;ficit puede generar fatiga&#44; comprometiendo la habilidad para bailar&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Se recomienda el consumo de hidratos de carbono complejos&#44; principalmente integrales&#44; con alta densidad de nutrientes &#40;cereales&#44; pastas&#44; pan&#44; arroz&#44; legumbres&#44; frutas y verduras&#41; y la disminuci&#243;n del consumo de hidratos de carbono simples &#40;az&#250;car&#44; gaseosas&#44; jugos industriales&#44; golosinas&#41;&#46; El aporte sugerido es entre 6-10&#160;g&#47;kg de peso&#46; Tambi&#233;n es importante considerar el aporte antes&#44; durante y despu&#233;s de las clases&#44; ensayos y performances&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El consumo de prote&#237;nas es necesario para compensar el catabolismo muscular&#46; Tambi&#233;n son utilizadas como auxiliar energ&#233;tico y necesarias para la s&#237;ntesis de enzimas que intervienen en el metabolismo&#46; La estimaci&#243;n de la ingesta proteica recomendada es entre 1&#44;2-1&#44;6&#160;g&#47;kg de peso corporal<a href="&#35;bib30" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">14</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las grasas deben ser incorporadas ya que cumplen funciones estructurales en las membranas celulares&#44; son parte de hormonas&#44; permiten la absorci&#243;n de vitaminas liposolubles y son una importante reserva energ&#233;tica para el m&#250;sculo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a las vitaminas&#44; estas juegan un rol fundamental en la producci&#243;n de energ&#237;a &#40;especialmente tiamina&#44; riboflavina&#44; niacina y piridoxina&#41; y en la formaci&#243;n de gl&#243;bulos rojos &#40;&#225;cido f&#243;lico y cianocobalamina&#41;&#44; la mayor&#237;a de ellas contenidas en los vegetales y frutas&#46; Por lo tanto&#44; el d&#233;ficit de las mismas puede repercutir en la performance del bailar&#237;n&#46; Por su parte&#44; las vitaminas A&#44; C y E funcionan como antioxidantes&#44; los cuales son necesarios para recuperar el m&#250;sculo del sobreentrenamiento en clases y ensayos de gran intensidad&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La vitamina D es importante para la formaci&#243;n del hueso junto con el calcio&#44; un mineral crucial durante la infancia y la adolescencia para poder alcanzar el m&#225;ximo nivel de masa &#243;sea y retrasar la p&#233;rdida de la misma durante el climaterio y el envejecimiento&#46; La realizaci&#243;n de danza de forma sistem&#225;tica es un factor facilitador para un buen desarrollo &#243;seo&#44; siempre que se acompa&#241;e de una adecuada ingesta&#46; La misma puede incrementarse a trav&#233;s de la ingesta de l&#225;cteos tales como leche&#44; yogures y quesos descremados&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Otro de los minerales posiblemente deficientes en esta poblaci&#243;n es el hierro&#44; el cual forma parte de la hemoglobina&#44; y por tanto&#44; necesario para el transporte de ox&#237;geno a los diferentes &#243;rganos y tejidos&#46; En la etapa peripuberal las necesidades de hierro est&#225;n incrementadas a causa de un mayor volumen sangu&#237;neo y masa muscular&#46; En mujeres&#44; cuando llega la menarca&#44; el requerimiento se ve a&#250;n m&#225;s aumentado&#46; Por dichos motivos&#44; es de relevancia el consumo adecuado de alimentos ricos en hierro como son las carnes magras &#40;vacuna&#44; pollo&#44; pescado&#44; cerdo&#41;&#44; legumbres y vegetales de hoja verde&#46; En el caso de los alimentos fuente de hierro de origen vegetal&#44; es recomendable optimizar su absorci&#243;n a trav&#233;s del consumo de alimentos ricos en vitamina C&#44; tales como los c&#237;tricos&#46;</p><p class="elsevierStylePara">De esta manera&#44; para poder obtener todas las vitaminas y minerales&#44; los bailarines deben incrementar el consumo de frutas y vegetales&#44; l&#225;cteos&#44; carnes magras y cereales integrales&#46; Debido a que ning&#250;n alimento contiene todos los micronutrientes es importante tener una alimentaci&#243;n variada&#44; evitando las innecesarias dietas restrictivas y mon&#243;tonas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El poder realizar una adecuada evaluaci&#243;n de la composici&#243;n corporal as&#237; como conocer las conductas alimentarias&#44; pudiendo identificar h&#225;bitos alimentarios inadecuados y educar tanto a las bailarinas como a su familia y maestros&#44; permitir&#225; una adecuada intervenci&#243;n actual y futura&#46;</p><a name="sec0015" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Objetivo</span><p class="elsevierStylePara">Describir las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas y los h&#225;bitos alimentarios de los estudiantes de danza cl&#225;sica&#46;</p><a name="sec0020" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Poblaci&#243;n de estudio</span><p class="elsevierStylePara">Estudiantes de danza del Instituto Superior de Arte del Teatro Col&#243;n recientemente ingresadas que concurrieron al Consultorio Medicina del Deporte y Nutrici&#243;n del Hospital Jos&#233; Mar&#237;a Ramos Mej&#237;a&#44; CABA entre los meses de abril y junio del 2015 a fin de realizar el screening m&#233;dico-nutricional correspondiente&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La muestra fue obtenida por muestreo consecutivo no aleatorizado entre los estudiantes de 8 a 14 a&#241;os que practican danza cl&#225;sica con una frecuencia m&#237;nima de 3 veces por semana&#46;</p><a name="sec0025" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Reparos &#233;ticos</span><p class="elsevierStylePara">Siguiendo las normas &#233;ticas internacionales&#44; se obtuvo el consentimiento informado antes del inicio del estudio&#46; Los participantes dieron su conformidad por escrito para participar en la investigaci&#243;n&#46; Qued&#243; asentado el compromiso moral y &#233;tico de respetar la confidencialidad en el manejo de los datos recopilados en las historias cl&#237;nicas y registros&#44; ajust&#225;ndose as&#237; a la Ley 17&#46;622 referida al secreto profesional<span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span></p><a name="sec0030" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Dise&#241;o&#44; materiales y m&#233;todos</span><p class="elsevierStylePara">Se realiz&#243; un estudio descriptivo&#44; transversal y observacional&#46;</p><a name="sec0035" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Materiales y t&#233;cnicas</span><p class="elsevierStylePara">Variables de caracterizaci&#243;n&#58; edad &#40;en a&#241;os&#41; y sexo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Variables en estudio&#58; h&#225;bitos alimentarios&#46; Se consideraron las siguientes subvariables&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de las 4 comidas diarias &#40;desayuno&#44; almuerzo&#44; merienda y cena&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Realizaci&#243;n de desayuno completo&#58; se consider&#243; como &#171;desayuno completo&#187; aquel que inclu&#237;a 2 de los siguientes grupos de alimentos&#58; l&#225;cteos&#44; almidones y&#47;o fruta&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de vegetales A y B&#58; se consider&#243; v&#225;lida la presencia en una comida de una unidad mediana&#44; un plato playo o una taza de vegetales cocidos&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Ingesta de frutas&#58; se consider&#243; una ingesta al consumo de una unidad mediana o una taza&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de l&#225;cteos&#58; se consider&#243; una porci&#243;n al consumo de una taza tipo t&#233; de leche&#47;yogur o una rodaja de queso &#40;50&#160;g&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de carnes&#58; se consider&#243; una porci&#243;n chica a mediana &#40;100 a 200&#160;g&#41; de carne vacuna&#44; pollo&#44; pescado y&#47;o cerdo&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de almidones en almuerzo y cena&#58; se consider&#243; una porci&#243;n a 1&#47;2 plato cocido&#44; una unidad grande de vegetales C &#40;papa&#44; batata&#44; choclo&#41;&#44; 2 empanadas&#44; 2 porciones de pizza o 1-2 porciones de tarta&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Incorporaci&#243;n de colaciones saludables&#46; Se consider&#243; al consumo de frutas y vegetales&#44; leche&#44; yogur&#44; queso&#44; turr&#243;n&#44; barrita de cereal&#44; galletitas &#40;agua&#44; salvado&#44; dulces simples&#41;&#44; pan &#40;blanco&#44; negro&#41;&#44; cereales tipo desayuno&#44; granola&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- Consumo de alimentos desaconsejados&#46; Se consider&#243; a aquel con elevado contenido en az&#250;car y&#47;o grasas&#46; Ej&#58; golosinas&#44; chocolates&#44; fiambres y embutidos&#44; etc&#46;</p></li></ul><p class="elsevierStylePara">Todas las variables se clasificaron seg&#250;n registro alimentario de 4 d&#237;as en escala&#58; muy adecuado&#44; adecuado e inadecuado&#46;</p><p class="elsevierStylePara"><span class="elsevierStyleItalic">Variables antropom&#233;tricas&#46;</span> Se consideraron las siguientes subvariables&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">- IMC&#58; se calcul&#243; con la siguiente f&#243;rmula&#58; IMC&#61; peso&#47;talla<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#46; Escala &#40;seg&#250;n referencia OMS 2005&#41;&#46;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">Bajo peso&#58; Pc &#60;3&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Riesgo de bajo peso&#58; Pc 3-10&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Normal&#58; Pc 10-85&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Sobrepeso&#58; Pc &#62;85-97&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">Obesidad&#58; Pc &#62;97&#46;</p></li></ul></li><li><p class="elsevierStylePara">- Sumatoria de seis pliegues cut&#225;neos&#58;</p><ul><li><p class="elsevierStylePara">Para determinarla se midieron pliegues del tr&#237;ceps&#44; subescapular&#44; supraespinal&#44; abdominal&#44; muslo y pantorrilla&#46; Se utiliz&#243; para determinarlos un comp&#225;s para pliegues cut&#225;neos &#171;Gaucho Pro&#187;&#46;</p></li></ul></li><li><p class="elsevierStylePara">- Kilogramos y porcentaje de masa adiposa&#44; kg y porcentaje de masa muscular&#58; para su determinaci&#243;n se utiliz&#243; un comp&#225;s para pliegues cut&#225;neos &#171;Gaucho Pro&#187;&#44; cinta m&#233;trica met&#225;lica inextensible &#171;Lufkin&#187;&#44; calibre tipo Vernier&#44; antrop&#243;metro de precisi&#243;n y tall&#237;metro de pared &#171;Rosscraft&#187; y balanza de precisi&#243;n marca &#171;CAM&#187;&#46; Las mediciones realizadas fueron&#58; peso&#44; talla&#44; talla sentado&#44; pliegues cut&#225;neos &#40;tr&#237;ceps&#44; subescapular&#44; supraespinal&#44; abdominal&#44; muslo y pantorrilla&#41;&#44; per&#237;metros &#40;t&#243;rax&#44; cintura&#44; cadera&#44; muslo&#44; pantorrilla&#44; cef&#225;lico&#44; antebrazo&#44; brazo relajado y contra&#237;do&#41; y di&#225;metros &#40;h&#250;mero&#44; f&#233;mur&#44; biacromial&#44; biileocrest&#237;leo&#44; transverso del t&#243;rax&#44; y anteroposterior de t&#243;rax&#41;&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- &#205;ndice m&#250;sculo-&#243;seo &#40;IMO&#41;&#58; definido como la relaci&#243;n entre kg de masa muscular y kg de masa &#243;sea total&#46;</p></li><li><p class="elsevierStylePara">- &#205;ndice adiposo-muscular &#40;IAM&#41;&#58; definido como la relaci&#243;n entre kg de masa adiposa y kg de masa muscular&#46; Se obtuvieron a partir de los par&#225;metros antropom&#233;tricos&#46;</p></li></ul><p class="elsevierStylePara">Para todas las variables antropom&#233;tricas se utilizaron los protocolos de fraccionamiento de masas de Ross y Kerr&#44; 1988 y los datos fueron procesados en el programa BIOSYSTEM&#46;</p><a name="sec0040" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Instrumentos de recolecci&#243;n de datos</span><p class="elsevierStylePara">Para la recolecci&#243;n de datos acerca de los h&#225;bitos alimentarios se utiliz&#243; un autorregistro alimentario&#46; El paciente debi&#243; registrar todos los alimentos consumidos durante 4 d&#237;as &#40;incluyendo uno del fin de semana&#41; detallando horarios&#44; alimentos&#44; cantidad&#44; tama&#241;o y&#47;o porci&#243;n<span class="elsevierStyleItalic">&#46;</span> Los datos de las mediciones antropom&#233;tricas se obtuvieron de la planilla de registro de datos presente en la historia cl&#237;nica&#46;</p><a name="sec0045" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Tratamiento estad&#237;stico de los datos obtenidos</span><p class="elsevierStylePara">Toda esta informaci&#243;n fue tabulada mediante una matriz de datos en una base Microsoft Excel 2007&#46; Se obtuvieron los promedios&#44; desv&#237;os est&#225;ndar e intervalos de confianza de las variables en estudio a trav&#233;s del paquete estad&#237;stico Microsoft Excel 2007&#46;</p><a name="sec0050" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Resultados</span><p class="elsevierStylePara">La muestra qued&#243; conformada por 16 estudiantes de danza cl&#225;sica de sexo femenino&#46; Con un promedio de edad de 11&#44;58 a&#241;os &#40;rango 9&#44;2-14&#59; DS 1&#44;89&#59; IC 95&#37; 1&#44;01&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El promedio de IMC fue de 15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span> &#40;rango 13&#44;6-18&#44;5&#59; DS 1&#44;43&#59; IC 95&#37; 0&#44;76&#41;&#46; En cuanto a la clasificaci&#243;n del IMC seg&#250;n OMS&#44; 2005&#44; result&#243; que un 62&#44;5&#37;&#40;n&#160;&#61;&#160;10&#41; se encontr&#243; dentro de la normalidad &#40;<a href="&#35;t0005" class="elsevierStyleCrossRefs">Tabla 1</a>&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tabla 1&#46; Clasificaci&#243;n de IMC-OMS&#44; 2005</p><a name="t0005" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"></p><table><tr align="left"><td>IMC</td><td>N</td><td>&#37;</td></tr><tr align="left"><td>Bajo peso</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Riesgo de bajo peso</td><td>5</td><td>31&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Normal</td><td>10</td><td>62&#44;5</td></tr><tr align="left"><td>Sobrepeso</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr align="left"><td>Obesidad</td><td>0</td><td>0</td></tr></table><p class="elsevierStylePara">Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;<br></br></p><p class="elsevierStylePara">En cuanto a la sumatoria de 6 pliegues la muestra present&#243; en promedio un valor de 52&#160;mm &#40;DS 9&#44;99&#41; &#40;IC 95&#37; 5&#44;32&#41;&#46; Se observ&#243; gran variabilidad&#44; donde el valor m&#237;nimo fue de 38&#160;mm y el valor de m&#225;ximo fue de 67&#160;mm&#46; Los valores m&#225;s altos se observaron en las ni&#241;as de mayor edad&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El porcentaje promedio de masa muscular fue levemente superior al de masa adiposa&#44; siendo este mismo de 35&#44;73&#37; &#40;DS 2&#44;8&#59; IC 95&#37; 1&#44;5&#41;&#44; mientras que el porcentaje de masa adiposa fue de 32&#44;37&#37; &#40;DS 4&#44;2&#59; IC 95&#37; 2&#44;25&#41; &#40;<a href="&#35;f0005" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 1</a>&#41;&#46;</p><a name="f0005" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig1.jpg" alt="Porcentaje de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 1&#46; Porcentaje de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los kg de masa muscular y adiposa fueron de 12&#44; 23&#160;kg &#40;DS 2&#44;85&#59; IC 95&#37; 1&#44;52&#41; y 10&#44;96&#160;kg &#40;DS 3&#44;45&#59; IC 95&#37; 1&#44;84&#41; respectivamente &#40;<a href="&#35;f0010" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 2</a>&#41;&#46;</p><a name="f0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig2.jpg" alt="Kilogramos de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 2&#46; Kilogramos de masa muscular y adiposa &#40;promedio y DS&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los porcentajes y kg de masa muscular y masa adiposa de cada sujeto se observan en las <a href="&#35;f0015" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 3</a>&#44; <a href="&#35;f0020" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 4</a>&#46;</p><a name="f0015" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig3.jpg" alt="Porcentaje de masa muscular y masa adiposa por sujeto&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 3&#46; Porcentaje de masa muscular y masa adiposa por sujeto&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><a name="f0020" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig4.jpg" alt="Kilogramos de masa muscular y masa adiposa&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 4&#46; Kilogramos de masa muscular y masa adiposa&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a la masa &#243;sea&#44; el valor promedio fue de 5&#160;kg &#40;DS 1&#44;26&#59; IC 95&#37; 0&#44;67&#41;&#46; Al relacionar la masa muscular con la masa &#243;sea &#8211;IMO&#8211; el valor promedio obtenido fue de 2&#44;45 &#40;DS 0&#44;24&#59; IC 95&#37; 0&#44;13&#41;&#44; y el valor promedio del IAM fue de 0&#44;9 &#40;DS 0&#44;17&#59; IC 95&#37; 0&#44;1&#41;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las <a href="&#35;f0025" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 5</a>&#44; <a href="&#35;f0030" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 6</a> muestran los valores de IMO y de IAM de cada bailarina&#46;</p><a name="f0025" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig5.jpg" alt="&#205;ndice m&#250;sculo&#8211;&#243;seo &#40;IMO&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 5&#46; &#205;ndice m&#250;sculo&#8211;&#243;seo &#40;IMO&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><a name="f0030" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig6.jpg" alt="&#205;ndice adiposo&#8211;muscular &#40;IAM&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 6&#46; &#205;ndice adiposo&#8211;muscular &#40;IAM&#41;&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n&#160;&#61;&#160;16&#41;&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Al analizar la variable &#171;h&#225;bitos alimentarios&#187;&#44; se obtuvieron los resultados observados en la <a href="&#35;t0010" class="elsevierStyleCrossRefs">Tabla 2</a> y <a href="&#35;f0035" class="elsevierStyleCrossRefs">Figura 7</a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Tabla 2&#46; H&#225;bitos alimentarios&#46; Teatro Col&#243;n&#44; sexo femenino &#40;n y &#37;&#41;</p><a name="t0010" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"></p><table><tr align="left"><td>Variable</td><td colspan="2">Muy adecuado</td><td colspan="2">Adecuado</td><td colspan="2">Inadecuado</td></tr><tr align="left"><td>&#160;</td><td>N</td><td>&#37;</td><td>N</td><td>&#37;</td><td>N</td><td>&#37;</td></tr><tr align="left"><td>Realiza 4 comidas</td><td>12</td><td>75</td><td>3</td><td>18&#44;75</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Desayuno completo</td><td>6</td><td>37&#44;5</td><td>4</td><td>25</td><td>6</td><td>37&#44;5</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de verduras</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>7</td><td>43&#44;75</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de frutas</td><td>3</td><td>18&#44;75</td><td>1</td><td>6&#44;25</td><td>12</td><td>75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de l&#225;cteos</td><td>11</td><td>68&#44;75</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>0</td><td>0</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de carnes</td><td>13</td><td>81&#44;25</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>1</td><td>6&#44;25</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de almidones</td><td>2</td><td>12&#44;5</td><td>10</td><td>62&#44;5</td><td>4</td><td>25</td></tr><tr align="left"><td>Incorporaci&#243;n de colaciones saludables</td><td>9</td><td>56&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>3</td><td>18&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de alimentos desaconsejados</td><td>1</td><td>6&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>11</td><td>68&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de l&#237;quidos diarios</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr><tr align="left"><td>Consumo de bebidas azucaradas</td><td>5</td><td>31&#44;25</td><td>4</td><td>25</td><td>7</td><td>43&#44;75</td></tr></table><p class="elsevierStylePara">Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;<br></br></p><a name="f0035" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><p class="elsevierStylePara"><img src="277v51n191-90457377fig7.jpg" alt="H&#225;bitos alimentarios&#46; Distribuci&#243;n porcentual&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;"></img></p><p class="elsevierStylePara">Figura 7&#46; H&#225;bitos alimentarios&#46; Distribuci&#243;n porcentual&#46; Fuente&#58; elaboraci&#243;n propia&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Casi el total de la poblaci&#243;n fue clasificada como &#171;muy adecuado&#187; y &#171;adecuado&#187; en la realizaci&#243;n de las 4 comidas diarias&#46; Lo mismo ocurri&#243; con el consumo de l&#225;cteos y carnes&#46; Sin embargo un alto porcentaje de la poblaci&#243;n &#40;37&#44;5&#37;&#41; realiz&#243; un inadecuado desayuno&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Un 44&#37; de las bailarinas present&#243; un consumo inadecuado de verduras y lleg&#243; al 75&#37; el consumo inadecuado de frutas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">M&#225;s de la mitad de las ni&#241;as tuvieron consumo &#171;inadecuado&#187; de alimentos desaconsejados&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En lo que respecta al consumo h&#237;drico&#44; casi la mitad de las bailarinas presentaron un consumo inadecuado de l&#237;quidos diarios y bebidas azucaradas en su hidrataci&#243;n habitual&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Del 25&#37; de la poblaci&#243;n &#40;n&#160;&#61;&#160;4&#41; que tuvieron un consumo inadecuado de almidones&#44; el total de estos sujetos presentaron un consumo inadecuado por exceso y no por d&#233;ficit de estos mismos&#46;</p><a name="sec0055" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Conclusi&#243;n y discusi&#243;n</span><p class="elsevierStylePara">El ballet es una disciplina que implica una figura corporal lineal y estilizada&#44; que debe realizar sin embargo&#44; ejercicios de alto costo energ&#233;tico y diversos movimientos complejos y fuertes&#46; De esta manera&#44; las bailarinas representan una combinaci&#243;n compleja de artistas y atletas de alta competici&#243;n&#44; que es preciso abordar sin afectar negativamente la salud y el rendimiento<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Las estudiantes de danza cl&#225;sica realizan pr&#225;cticas alimentarias inadecuadas con el objetivo de disminuir su peso corporal&#44; con consecuencias como la disminuci&#243;n de la masa muscular y un excesivo descenso de la masa grasa<a href="&#35;bib17" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">1</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La cuesti&#243;n principal debe der cambiar la figura a expensas de una reducci&#243;n adecuada de la grasa corporal sin perder significativamente masa muscular&#44; ni afectar el aprendizaje continuo de la t&#233;cnica art&#237;stica y los procesos normales de crecimiento&#44; maduraci&#243;n y desarrollo<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Por lo tanto&#44; son necesarias mediciones exhaustivas de la composici&#243;n corporal de los bailarines&#44; que permitan conocer sus caracter&#237;sticas fisiol&#243;gicas &#8211;masa &#243;sea&#44; muscular y grasa&#8211; y a partir de all&#237; poder incidir en las capacidades<a href="&#35;bib29" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">13</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En el presente estudio&#44; a trav&#233;s del protocolo de fraccionamiento corporal de 5 componentes de Ross y Kerr 1988&#44; se obtuvieron diferentes mediciones que han permitido conocer las caracter&#237;sticas antropom&#233;tricas de la poblaci&#243;n estudiada&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto al IMC el valor promedio fue de 15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span> con un rango de 13&#44;58 a 18&#44;5&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Al diferenciar masa muscular y masa grasa se obtuvieron los siguientes resultados&#58; la sumatoria de 6 pliegues promedio fue 52&#160;mm&#44; encontr&#225;ndose un promedio de 10&#44;96&#160;kg de tejido adiposo&#44; con un porcentaje promedio del 32&#44;37&#37;&#46; En cuanto a la masa muscular&#44; se hall&#243; un promedio de 12&#44;23&#160;kg&#44; representando un 35&#44;73&#37;&#46; El IAM que relaciona ambos tejidos fue en promedio 0&#44;9&#160;kg de masa adiposa por kg de masa muscular&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto a la masa &#243;sea&#44; el valor promedio fue de 5&#160;kg&#46; Al relacionar esta &#250;ltima con la masa muscular mediante el IMO&#44; se obtuvo un promedio de 2&#44;45&#160;kg de m&#250;sculo por kg de masa &#243;sea&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La mayor&#237;a de las investigaciones se centran en bailarinas de nivel avanzado o de elite&#44; muy pocos se enfocan en estudiantes de ballet durante el per&#237;odo peripuberal&#46; Sumado a esto&#44; las tablas disponibles para la poblaci&#243;n general comprenden puntos de corte y criterios de clasificaci&#243;n que no contemplan la figura particular de los bailarines<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a><span class="elsevierStyleSup">&#44; </span><a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">V&#225;zquez S&#225;nchez et al&#46;&#44; llevaron a cabo un estudio en Cuba entre 2005&#47;06 para caracterizar el estado nutricional y los comportamientos alimentarios en estudiantes de danza &#40;n&#160;&#61;&#160;111&#41; con edades entre los 12 y 15 a&#241;os&#46; Las mujeres presentaron un IMC promedio de 16&#44;9&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#44; similar al encontrado en las estudiantes de danza del Teatro Col&#243;n &#40;15&#44;91&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#41;&#46; Al clasificarlo&#44; presentaron bajo peso el 20&#44;3&#37;&#44; mientras que en el presente estudio hubo un 37&#44;5&#37; de bajo peso y riesgo de bajo peso &#40;6&#44;25 y 31&#44;25&#37; respectivamente&#41;&#46; Cabe aclarar que las tablas utilizadas para la clasificaci&#243;n fueron diferentes&#44; en el caso del estudio cubano&#44; las curvas de Esquivel y Rub&#237;&#44; 1984 y en el actual estudio&#44; las tablas de OMS&#44; 2005&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En cuanto al nivel de adiposidad&#44; se hall&#243; un promedio de 6&#44;58&#160;kg de masa grasa y el porcentaje fue de 15&#44;69&#37;&#46; Al comparar con el hallado en la presente investigaci&#243;n&#44; se puede observar que es muy inferior ya que presentan cerca del 70&#37; m&#225;s de kg de tejido adiposo&#44; duplicando el porcentaje promedio&#44; lo cual puede atribuirse a un menor desarrollo muscular&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En relaci&#243;n a este &#250;ltimo&#44; los kg de masa muscular en las bailarinas cubanas fueron en promedio 34&#44;89&#44; muy superior al hallado en la poblaci&#243;n estudiada &#40;promedio de 12&#44;23&#160;kg&#44; representando un 35&#44;73&#37;&#41;&#44; lo cual puede deberse a las diferencias en la edad de la muestra<a href="&#35;bib18" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">2</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La misma autora desarroll&#243; un estudio&#44; entre el 2005&#47;08&#44; en 304 estudiantes de danza y un grupo control de 340 escolares&#44; de ambos sexos y con edades comprendidas entre 10 y 14 a&#241;os&#46; En lo que respecta a las bailarinas &#40;n&#160;&#61;&#160;208&#41; el IMC promedio fue 16&#44;13&#160;kg&#47;m<span class="elsevierStyleSup">2</span>&#44; con una sumatoria de 6 pliegues de 27&#44;81&#160;mm &#8211;claramente inferior al observado en la presente muestra &#40;52&#160;mm&#41;&#8211;&#44; un porcentaje de tejido adiposo del 17&#44;89&#37; y 30&#44;69&#160;kg de masa magra &#8211;casi 3 veces superior a la encontrada en el estudio&#8211;<a href="&#35;bib19" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">3</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Para responder a las exigencias f&#237;sicas de la danza y a la vez conservar un buen estado nutricional y de salud&#44; resulta indispensable una adecuada alimentaci&#243;n<a href="&#35;bib21" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">5</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En el presente estudio&#44; la mayor parte de los estudiantes &#40;75&#37;&#44; n&#61; 12&#41; realiz&#243; las 4 comidas &#40;desayuno&#44; almuerzo&#44; merienda y cena&#41; los 4 d&#237;as detallados en el Registro Alimentario&#46; El &#171;desayuno completo&#187; se present&#243; en un 37&#44;5&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;6&#41;&#44; pero un mismo n&#250;mero de estudiantes realiz&#243; un desayuno incompleto 2 o m&#225;s d&#237;as del per&#237;odo registrado&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Con respecto al consumo de vegetales y frutas&#44; result&#243; deficiente en la mayor&#237;a de los casos ya que solo el 12&#44;5&#37; &#40;2 casos&#41; consumi&#243; vegetales en 6-8 comidas de las presentes en el registro y solo 18&#44;75&#37; &#40;3 casos&#41; consumi&#243; 8 o m&#225;s unidades de frutas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">El consumo de l&#225;cteos junto con el de carnes&#44; fue &#171;muy adecuado&#187; en gran parte del grupo estudiado&#46; Un 68&#44;75&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;11&#41; y un 81&#44;25&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;13&#41; respectivamente&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En lo que se refiere a los almidones&#44; suelen ser considerados en el &#225;mbito de la danza como &#171;engordantes&#187;&#44; a pesar de que como se ha mencionado&#44; los hidratos de carbono constituyen la primera fuente de energ&#237;a y deben ser consumidos en mayor volumen seg&#250;n aumente la cantidad o intensidad del ejercicio<a href="&#35;bib20" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">4</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Sin embargo&#44; en la muestra estudiada si bien solo un 12&#44;5&#37; &#40;dos casos&#41; cumpli&#243; con la recomendaci&#243;n al consumir 6-8 porciones de almidones en almuerzo y cena&#44; un 62&#44;5&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;10&#41; present&#243; un consumo cercano a las recomendaciones &#40;4 a 5 porciones&#41; y no hubo casos con consumo &#171;inadecuado por d&#233;ficit&#187;&#46; Es preciso resaltar que se hallaron 4 casos &#40;25&#37;&#41; con consumo &#171;inadecuado por exceso&#187;&#46;</p><p class="elsevierStylePara">La inclusi&#243;n de &#171;colaciones saludables&#187; necesarias tanto para el rendimiento como para el restablecimiento y recuperaci&#243;n posterior&#44; fue llevada a cabo todos o casi todos los d&#237;as registrados en un 56&#44;25&#37; &#40;n&#160;&#61;&#160;9&#41; de la muestra&#46; Mientras que&#44; el consumo de &#171;alimentos desaconsejados&#187; fue hallado en un 68&#44;75&#37; de los casos &#40;n&#61; 11&#41; con una frecuencia de 4 o m&#225;s veces durante la realizaci&#243;n del Registro Alimentario&#44; resultando ampliamente excesivo&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Finalmente en la evaluaci&#243;n de la hidrataci&#243;n&#44; otro pilar fundamental para la salud y el rendimiento&#44; la gran mayor&#237;a de las bailarinas present&#243; una ingesta de l&#237;quidos deficiente dado que&#44; el 43&#44;75&#37; de los casos &#40;n&#61; 7&#41; consumi&#243; menos de 1&#46;300&#160;ml 2 o 3 de los d&#237;as analizados&#46; Y haciendo hincapi&#233; en la calidad de las bebidas&#44; un mismo n&#250;mero de ni&#241;as consumi&#243; m&#225;s de 600&#160;ml de bebidas azucaradas en estos 3 d&#237;as&#44; por encima de las cantidades consideradas adecuadas&#46;</p><p class="elsevierStylePara">En contraste con el presente estudio&#44; Costa Izurdiaga describe la dieta de los bailarines&#44; en este caso adultos&#44; caracterizada por un consumo de vegetales cercano a las recomendaciones&#44; una preferencia por el pescado entre los distintos tipos de carne y un consumo de agua de alrededor de 1&#46;700&#160;ml diarios lo cual podr&#237;a considerarse adecuado&#46; Sin embargo&#44; coincide en que el consumo de frutas se encuentra muy por debajo de lo esperado<a href="&#35;bib25" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">9</span></a>&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Los resultados hallados muestran que las acciones dirigidas al grupo estudiado deber&#237;an tener como objetivo primordial la prevenci&#243;n desde los inicios en la danza&#44; a trav&#233;s de capacitaciones en temas de nutrici&#243;n y salud&#44; tanto a las bailarinas como a sus familiares y profesores&#46; Los cambios en la composici&#243;n corporal deben partir desde un estudio riguroso individualizado realizado por especialistas que dominen las particularidades de la figura y no de manera autodidacta&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Es muy importante que las estudiantes reciban recomendaciones apropiadas con respecto a la alimentaci&#243;n y la imagen corporal&#44; pudiendo prevenir o tratar conductas de riesgo<a href="&#35;bib28" class="elsevierStyleCrossRefs"><span class="elsevierStyleSup">12</span></a>&#46;</p><a name="sec0060" class="elsevierStyleCrossRefs"></a><span class="elsevierStyleSectionTitle">Conflicto de intereses</span><p class="elsevierStylePara">Los autores declaran no tener ning&#250;n conflicto de intereses&#46;</p><hr></hr><p class="elsevierStylePara">&#9734; Manuscrito presentado en 30&#176; Jornadas Multidisciplinarias del Hospital General de Agudos Jos&#233; Mar&#237;a Ramos Mej&#237;a&#44; octubre 2015&#46;</p><p class="elsevierStylePara">Recibido 11 Diciembre 2015 <br></br>Aceptado 10 Febrero 2016 </p><p class="elsevierStylePara">Autor para correspondencia&#46; lolaobeid&#64;yahoo&#46;com&#46;ar</p>"
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ISSN: 02133717
Original language: Spanish
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